Ingrédients (6 à 7 personnes)
300 g de boeuf haché
300 g de chair à saucisse
50 g de baguette de la veille
20 cl + 25 cl de lait
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 noix de gingembre
1 tige de céleri
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 oeufs
Fruits secs : 6 abricots secs – 6 pruneaux dénoyautés – 5 cuillères à soupe de raisins secs
Epices : 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre – 1/2 cuillère à café de cumin en poudre – 1 belle pincée de 4 épices – 2 clous de girofle – 1 cuillère à café de curry en poudre – 1 cuillère à café de curcuma – 1 cuillère à café de sel – 1/2 cuillère à café de thym – 1 belle pincée de poivre noir

1. Peler l’ail,  l’oignon et le gingembre. Les hacher au robot avec la tige et les feuilles du céleri.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir le hachis de légumes pendant 3 minutes.

3. Pendant ce temps, couper le pain en morceaux et le faire tremper dans 20 cl de lait.

4. Dans le bol du robot, mixer rapidement les deux viandes, les épices et le pain pour homogénéiser le tout.

5. Ajouter le mélange à la viande hachée dans la sauteuse et faire revenir le tout pendant 10 minutes, le temps que la viande colore et cuise. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter ensuite les fruits secs coupés en petits morceaux, mélanger à nouveau et arrêter la cuisson.

6. Répartir le hachis dans un plat à gratin beurré, ou dans des petites cocottes individuelles.

7. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les 25 cl de lait restant. Saler, poivrer et battre le tout avec un fouet. Répartir le mélange sur la viande hachée. Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 160° (j’ai utilisé la fonction chaleur tournante / vapeur combinée de mon four vapeur pour avoir des gratins bien moelleux).

8. Servir le Bobotie avec du riz ou de la salade.

    Compotée de rhubarbe:

  400 g de rhubarbe pelée et découpée en dès

200 g de sucre

20 g de beurre

1 gousse de vanille

  Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la rhubarbe en dès et le sucre puis la pulpe de la gousse de vanille et laisser compoter en remuant de temps en temps 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe ai une texture fondante ! Si ce n'est pas assez liquide, ajouter un peu d'eau. 

Egoutter et laisser refroidir puis récupérer le sirop pour sucrer du fromage blanc ou des yaourts.

Cake :

  200 g de beurre mou

200 g de sucre

140 g de farine + 1 cc de levure chimique

3 oeufs

50 g de poudre d'amandes

30 ml de lait

Amandes effilées

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.

Mélanger la farine et la levure avec la poudre d'amandes puis incorporer le tout en fouettant toujours à la préparation précédent en alternant avec le lait.

Ajouter la rhubarbe compotée avec une maryse délicatement et en ne mélangeant pas trop.

Graisser et fariner un moule à cake (si vous avez trop de pâte, faîtes quelques muffins que vous sortirez du four au bout de 20 à 25 mn) puis verser la préparation dedans.

Parsemer d'amandes éffilées.

Enfourner pour 50 à 60 mn, jusqu'à ce qu'un pic planté au coeur du cake en ressorte sec.

  Ca donne un cake avaec une mie dense et humide, bien acidulé, c'est vraiment extra ! J'utilise de la poudre d'amandes non mondées ...

Une recette PICARD.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300 g de poulet

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de volaille

• 25 cl de lait de coco

• 1 cuillère à café de massale (je n'en avais pas : je l'ai remplacé par du colombo !)

• 50 g de cacahuètes

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de miel

Couper le poulet en lamelles.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, et faire fondre le bouillon de volaille.
Faire chauffer une poêle, et y mettre les lamelles de poulet à cuire, à feu moyen, et ajouter immédiatement du bouillon de volaille, de sorte que le poulet soit recouvert de liquide.
Faire cuire 10 min dans ce bouillon.
Couper l'oignon en petits morceaux, et le mixer en purée.
Mixer les cachuètes en grains, pas en purée, sinon ça colle.
Mettre les cacahuètes dans un bol, et ajouter la sauce soja et le miel.
Mélanger.
Enlever les 3/4 du bouillon de la poêle, et ajouter au poulet la purée d'oignon, et le massale (ou le colombo).
Faire mijoter à feu doux, pendant 5 min.
Verser dans cette préparation le mélange contenu dans le bol (cacahuètes, miel et sauce soja) ainsi que le lait de coco.
Faire cuire encore quelques minutes.
Servir en éparpillant dessus en touche finale, quelques brisures de cacahuètes.

140 g de farine
1 c. a café de levure chimique
1 c. a café de bicarbonate de soude (c'est pas bien grave si vous n'en avez pas)
1 pincée de sel
1 c. a café de cannelle en poudre

Les quatre épices suivantes sont facultatives (elles ne figurent pas dans la recette originale) :
1/2 c. a café de gingembre moulu
1/4 c. a café de muscade
1/8 c. a café "allspice" ("quatre-épices" en français)
1/8 c. a café de clous de girofle en poudre
NB : Ne vous cassez pas TROP la tête pour mesurer les épices ; on n'est pas a quelques dixièmes de grammes près, quand même !

120 g de sucre (de canne, si possible)
120 ml d'huile de tournesol ou autre huile "neutre" ("canola oil" pour moi)
1 c. a café d'extrait de vanille
2 gros oeufs

300 g de carottes râpées (hachées dans un "mixer" - et pas seulement râpées - c'est encore mieux, je trouve)
40 g de noix de pécans concassées (ou autres noix, bien sur)
40 g de noix de coco râpée (non sucrée si possible)
40 g de pépites de chocolat concassées (je préfère des morceaux pas trop gros dans mon gâteau ; sachez aussi qu'il n'y en a pas dans la recette originale)
40 g de raisins secs (noirs ou blonds)

Pour le "glaçage" (qui est facultatif) :

150 g de "cream cheese" (ou de fromage frais de type "Saint-Moret")
140 g de sucre glace
1 c. a soupe de lait
50 g de chocolat noir + 1 c. a soupe d'eau

Préchauffer le four a 350 degrés Farenheit (160 degrés Celsius). Graisser un moule a manqué de 9 "inches" (23 cm environ) de diamètre.

Dans un bol, mettre les raisins secs et les recouvrir complètement d'eau chaude du robinet pour les faire "gonfler".

Fouetter ensemble la farine, toutes les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre récipient, fouetter l'huile, le sucre et la vanille a la main, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter ensuite TOUT le reste des ingrédients, a votre rythme, et mélanger BIEN a la fin.

Y verser d'un coup le mélange de farine. Avec une cuillère ou spatule (et non un fouet), mélanger TRÈS PEU (un minimum), juste assez pour que le mélange soit homogène.

Verser dans le moule et cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser reposer avant de démouler le gâteau et le mettre a refroidir sur une grille (comme souvent, les arômes sont bien meilleurs quand le gâteau n'est plus chaud).

   

Décoration spéciale "Halloween" - d'après "Confiture Maison" (partie facultative ou a faire sous forme de "gribouillis artistique" pour les moins habiles) :